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母螃蟹有黄，蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成,所以公蟹是没有蟹黄的。
母蟹的性腺绝大部分是卵巢，与性腺紧挨着的就是肝胰腺，性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。公蟹的性腺绝大部分是精巢，它在性成熟期会急剧增大，形成胶状的蟹膏。
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