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最近这段时间总有小伙伴问小编自制凉皮的做法 家常_自制凉皮的做法是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于自制凉皮的做法 家常_自制凉皮的做法的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

1、最正宗的凉面是陕西的。陕西凉皮可分为：秦镇米粉(由大米制成)、汉中凉皮和西府凉皮。它们的原理是相似的，有时事物不同，名称也不同。夏天到了，凉面的生意越来越火爆。凉面的调味和做法都很重要。今天我先介绍一下凉面的做法。下次如果冷面大料水(由十余种大料制成)介绍中没有大料面配方，好的冷面就没味道了。

2、如何凉皮：将5公斤面粉放入不锈钢桶中，加入2公斤以上的水一起揉成面团。然后放在盆里，醒十分钟。然后放在盆里揉几分钟后醒十分钟，这样重复几次就好了。过一会儿，加水至刚好过面团，不断用手洗脸，将面团溶解成面糊，将水倒入另一盆中(注意用细筛过滤面糊中未溶解的面团)，然后加水反复揉搓未溶解的面团，揉搓5分钟，再用细筛过滤面糊，加水后重复上一操作步骤两次，最后一次浆要静置一晚。

3、如何凉皮：第二天我们把面糊上的清水倒掉(注意不要把面糊倒掉)再往面糊里加点其他的东西，这样凉皮就不会破了，而且结实有嚼劲。

4、制作凉皮的方法：将蒸锅的水烧开，将面糊倒入制作凉皮的罗罗锅中。倒之前，在罗罗锅里刷一些熟油，这样面糊就不会粘在罗罗锅上了。大火蒸2分钟。取出凉皮后，在凉皮上刷一次熟油，防止凉皮粘在一起。

5、最后加入大料水，辣椒油，醋水，蒜水，芝麻酱，绿豆芽，瓜丝，面筋，花生，香油，等等，一个好吃的凉皮就好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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